【手工海味蝦蟹丸】
這算是蝦丸的升級版，因為剛好冷凍庫有之前凍起來的松葉蟹肉，所以就順便加進去，沒有也沒關係，百分之百的蝦仁已經非常奢侈了。
材料：
蝦一斤（剝殻去腸）
松葉蟹 100g
蛋 一顆
青蔥末 一根（或鴨兒芹、紫蘇）
薑泥 一大匙
太白粉 一匙
料理酒 少許
塩 少許
淡醬油 少許
作法：
蝦仁以大量的太白粉和塩搓洗乾淨，擦亁水分。
你可以用剁的，口感絕對比較好，還能保留部分蝦仁塊。我懶，所以用機器打。其實用食物處理機或攪拌器的話真的很簡單，把蝦仁放進機器中，先以低速打勻，再加入調味料和蛋續打。
我想多保留一些蟹肉的口感，所以最後才加進去打一下下，不夠黏再加一點太白粉。如果沒有太稀的話，不加也沒問題的。
打的時候邊燒一鍋滾水，用兩支湯匙，做成一球一球的蝦丸投入鍋中，煮到浮起來就可撈出。這時可能還沒熟透，但若是要拿來煮火鍋或煮湯，這樣剛好，才不會在火鍋裡煮到太熟而失去滋味。
也可以放涼凍起來，所以我都會一次多做一點，洗機器很麻煩的啊。
全用蝦仁呈現的口感很輕盈，像柔軟的泡泡一般，一咬下去鬆鬆的，很多汁。有時我也會把一半的蝦換成豬絞肉，吃起來比較有彈性。當然假如你是手剁蝦仁，口感一定更Q彈啦。
對了，有時不確定調味行不行，就先燙一小顆試吃吧。
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